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郯城:“蔬菜皇后"成新寵愛
2019/7/31 14:07:00 來源:企業家日報 文字: | |

  7月30日,在山東省郯城縣馬頭鎮廣源社區韓樓村湖片的紅薯地里,兩名婦女正忙碌地采摘被譽為 “蔬菜皇后”的紅薯葉。如今,農村種植紅薯的越來越少,紅薯葉也逐漸成了“稀罕物”。過去曾一錢不值的紅薯葉也悄悄地邁上了餐桌,被消費者寵愛成為“搶手菜”。

  隨著健康食品營養知識的普及,人們再次將目光對焦到紅薯葉上。紅薯葉含有較高的營養價值,如蛋白質、粗纖維以及多種營養元素,不僅含有豐富的葉綠素、膳食纖維、黃酮類物質和豐富的黏蛋白,而且具有抗氧化、增強免疫功能,提高機體抗病能力,促進新陳代謝,促進胃腸蠕動,具有改善和預防便秘的作用。

  據有關專家研究發現,地瓜葉的膳食纖維、鐵含量是塊莖的3倍左右。從地瓜葉所含的營養成分分析,每百克鮮葉中含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、碳水化合物4.1克,鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較,礦物質與維生素的含量均屬上乘,胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此,亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種,稱其為“蔬菜皇后"。(高軍 攝影)



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